110 Klassifisering: Overordnede regler og EUROP-skalaen
På denne siden:
VisSkjul meny
1. Hensikt #
Beskrive overordnede regler ved klassifisering av slakt og godkjente instrumenter til bruk ved klassifisering.
Gi en oversikt over og beskrivelse av de ulike klassene og fettgruppene i klassifiseringssystemet EUROP.
2. Klassifisering, overordnede regler #
Generelt gjelder:
- Alle slakt skal klassifiseres.
- Klassifisering skal utføres av godkjent klassifisør eller godkjent aspirant.
- Utgangpunktet for bedømmelsen er korrekt pussede slakt.
- Storfe- og småfeslakt skal bedømmes ferdig nedkjølte. For gris skal bedømmelsen skje på varme slakt.
- For hvert storfe- og småfeslakt skal det fastsettes kategori, samt klasse og fettgruppe etter EUROP-skalaen. Alle mulige kombinasjoner av klasse og fettgrupper er tillatt.
- For hvert griseslakt skal det fastsettes kategori og kjøttprosent.
2.1 Godkjente instrumenter #
Godkjente instrumenter til bruk ved klassifisering er:
- Lengdemåler (storfe og småfe), i kombinasjon med data fra Husdyrregisteret
- GP7 (gris)
- Autofom (gris)
- Manuell klassifisering ved godkjent klassifisør i spesifiserte tilfeller
3. EUROP-skalaen #
EUROP-skalaen er en inndeling av slakt etter visuelt bedømt konformasjon (klasse) og ytre fettmengde (fettgruppe). Hvert slakt tildeles både en klasse og en fettgruppe. Sammen med slaktevekt gir dette grunnlag for å kunne anslå slaktets sammensetning av kjøtt, fett og bein.
3.1 Klasse #
Klasse benyttes for storfe og småfe. EUROP-skalaen består av 15 klasser, beskrevet i tabellen under. For gris benyttes kjøttprosent i stedet for klasse. For kategoriene 170 Gris og 176 VAK-gris finnes en omregning mellom kjøttprosent og klasse, se dokument 301 Gris, klassifisering.
Beskrivelse av klassene i EUROP-skalaen:
| Hovedklasse | Klasse | Nr. | Beskrivelse |
|---|---|---|---|
| E | E+ | 15 | Eksepsjonell/ekstraordinær muskelutvikling. Alle profiler er svært svulmende, konvekse til superkonvekse. |
| E | 14 | ||
| E- | 13 | ||
| U | U+ | 12 | Svært god muskelutvikling. Alle profiler er svulmende/konvekse. |
| U | 11 | ||
| U- | 10 | ||
| R | R+ | 9 | God muskelutvikling. Alle profiler skal overalt være rette. |
| R | 8 | ||
| R- | 7 | ||
| O | O+ | 6 | Middels muskelutvikling. Alle profiler skal være rette til svakt konkave. |
| O | 5 | ||
| O- | 4 | ||
| P | P+ | 3 | Dårlig muskelutvikling. Alle profiler skal være konkave til svært konkave. |
| P | 2 | ||
| P- | 1 |
3.2 Fettgruppe #
Fettgruppe benyttes for storfe og småfe. Fettgruppe skal fastsettes ved visuell bedømming av ytre og indre fettdepoter, med hovedvekt på tykkelsen av de ytre fettlagene. EUROP-systemet består av fem hovedfettgrupper som er inndelt i totalt 15 fettgrupper. Disse er beskrevet i tabellen under.
Beskrivelse av fettgruppene i EUROP-skalaen. Fettgruppe-nummeret brukes for beregninger.
| Hovedfettgruppe | Fettgruppe | Nr. | Beskrivelse |
|---|---|---|---|
| 5 | 5+ | 15 | Hele slaktet er dekket av et tykt fettlag. Store fettdepoter i brysthulen. Utvendig: Hele låret er nesten fullstendig dekket av fett, så overgangene mellom de enkelte muskler og fettstriper mellom muskelfibrene ikke lenger er synlige. Innvendig: Musklene mellom ribbeina er infiltrert med fett. Synlige fettdepoter i brysthulen. |
| 5 | 14 | ||
| 5- | 13 | ||
| 4 | 4+ | 12 | Overflaten er dekket av fett, men fortsatt skal det være områder med synlig kjøtt på bog og lår. Noen store fettdepoter i brysthulen. Utvendig: Et tykt lag med fett dekker det meste av slaktet. Tydelige fettstriper. Innvendig: Musklene mellom ribbeina kan være infiltrert med fett. Noen store fettdepoter i brysthulen. |
| 4 | 11 | ||
| 4- | 10 | ||
| 3 | 3+ | 9 | Kjøtt er med unntak av lår og bog, omtrent overalt dekket med fett. Små depoter av fett i brysthulen. Utvendig: Et lite fettlag dekker over det meste av slaktet, med unntak av lår og bog. Innvendig: Musklene skal fortsatt være synlig mellom ribbeinene. |
| 3 | 8 | ||
| 3- | 7 | ||
| 2 | 2+ | 6 | Tynt fettlag. Kjøtt skal være synlig omtrent overalt. Utvendig: Et tynt fettlag dekker det meste av slaktekroppen, svært lite fett over bog og lår. Innvendig: Musklene skal være godt synlig mellom ribbeinene. |
| 2 | 5 | ||
| 2- | 4 | ||
| 1 | 1+ | 3 | Intet fettovertrekk til svært tynt fettovertrekk. Utvendig: Intet synlig fett til spor av fett. Innvendig: Intet fett synlig mellom ribbeinene. |
| 1 | 2 | ||
| 1- | 1 |
4. Dokumentreferanse
EU-forordninger: No 1208/81, No 2930/81, No 1026/91, nr. 2137/92 og nr. 461/93.
EU’s billedmal for hovedklasser og hovedfettgrupper.
Dokumentinformasjon #
-
Dokumentinformasjon
ID: 110_ Prinsipper/EUROP
Versjon: 01
Gyldig fra: 17.08.2026 -
Endringslogg