001 Klassifisering, overordnet beskrivelse

1. Hensikt   #

Beskrive overordnet om klassifisering og klassifiseringens funksjon.

2. Omfang #

Gjelder for klassifisering av dyreslagene storfe, gris, sau, geit og hest.  

3. Overordnet om klassifisering #

Klassifisering er å sortere slakt korrekt i grupper etter kvalitet basert på innhold av kjøtt, fett, bein, kjønn og alder, ut fra gjeldende regelverk.  

Det er opprettet en klassifiseringsordning som definerer organisering og ansvarsfordeling for klassifiseringen i Norge.  

Klassifiseringsregelverket er definert i klassifiseringshåndboka.  

Klassifiseringssystemet er det faglige rammeverket for klassifiseringen, og er i Norge basert på EUs klassifiseringssystem, EUROP. Systemet skal bygges på, kontrolleres og videreutvikles med kalkulasjoner av slakteskrottens utbytte og verdi etter standardiserte prosedyrer for hvert enkelt dyreslag. Alle godkjente klassifiseringsmetoder skal gi klassifiseringsresultater i henhold til gjeldende klassifiseringssystem.

4. Klassifiseringens overordnede funksjon #

Klassifiseringen er grunnleggende for omsetning av slakt og skal praktiseres uavhengig av markedssituasjonen. Riktig klassifisering danner grunnlaget for avregning av slakt til produsent og prissetting ved kjøp og salg av slakt.

Klassifiseringen er et viktig redskap for å optimalisere produksjon og anvendelse av slakt og dermed legge grunnlag for en bærekraftig kjøttproduksjon. Systemet skal gi produsenten grunnlag til å produsere de kvaliteter som markedet ønsker. Kjøper av slakt vil ha fordeler av god kjennskap til klassifiseringssystemet.

Klassifiseringen er grunnleggende ved markedsregulering av slakt. Regelverket for markedsregulering definerer hvilke klassifiseringskvaliteter som kan markedsreguleres.  

Klassifiseringsordningen er akseptert av partene i Jordbruksoppgjøret, som består av Landbruks- og matdepartementet og faglagene i landbruket. Representantvarene for hele slakt av svin, storfe og lam i Jordbruksavtalen er definert som gitte klassifiseringskvaliteter. Engrosprisnoteringer for disse (ved gitte slakterier) danner prisgrunnlaget for markedsregulator sin fastsettelse av planlagt gjennomsnittlig engrospris (PGE) for hvert halvår. Enkelte produksjonstilskudd er også knyttet til bestemte klasser og kategorier.

Ingen av de klassifiseringsmetoder som vi bruker i dag kan forutsi helt riktig verdi- og utbyttetall på enkeltslaktnivå. Dette er en begrensning som må hensyntas av brukere av klassifiseringen, eksempelvis i forbindelse med utbetaling av tilskudd knyttet til bestemte klasser.