203S Reinsdyrslakt fettgruppebeskrivelser
På denne siden:
VisSkjul meny
1.Hensikt: Beskrive system for fastsettelse av fettgruppe.
2. Omfang: Gjelder alle slakt og alle slakterier.
3. Ansvar og myndighet: Slakteriet gjennomfører prosedyren.
Animalia kontrollerer gjennomføringen.
4. System for fettgruppefastsettelse for reinsdyr #
Reinsdyrslaktets fettgruppe fastsettes ut fra indre og ytre fettdeponeringer. Hovedvekten skal ligge på utbredelse og tykkelsen av de ytre fettlagene.
Vi har 5 hovedfettgrupper, nummerert fra 1 til 5. Hver hovedfettgruppe underdeles i 3 fettgrupper, dvs. totalt 15 fettgrupper.
Vi har følgende beskrivelse av de 15 forskjellige fettgruppene i EUROP systemet:
| Hoved- fettgr. | Fett- gruppe | Nr | Beskrivelse |
|---|---|---|---|
| 5 | 5+ | 15 | Utvendig: Hele låret er nesten fullstendig dekket av fett, så overgangene mellom de enkelte muskler og fettstriper mellom muskelfibrene ikke lenger er synlige. Innvendig: Musklene mellom ribbeina er infiltrert med fett. Synlige fettdepoter i brysthulen. |
| 5 | 14 | ||
| 5- | 13 | ||
| 4 | 4+ | 12 | Utvendig: Et tykt lag med fett dekker det meste Innvendig: Musklene mellom ribbeina kan være |
| 4 | 11 | ||
| 4- | 10 | ||
| 3 | 3+ | 9 | Utvendig: Et lite fettlag dekker over det meste av slaktet, med unntak av lår og bog. Innvendig: Musklene skal fortsatt være synlig mellom ribbeina. |
| 3 | 8 | ||
| 3- | 7 | ||
| 2 | 2+ | 6 | Utvendig: Et tynt fettlag dekker det meste av slaktekroppen, svært lite fett over bog og lår. Innvendig: Musklene skal være godt synlig mellom ribbeina. |
| 2 | 5 | ||
| 2- | 4 | ||
| 1 | 1+ | 3 | Utvendig: Intet synlig fett til spor av fett. Innvendig: Intet fett synlig mellom ribbeina. |
| 1 | 2 | ||
| 1- | 1 |
Dokumentinformasjon #
-
Dokumentinformasjon
ID: 203S_Fettgruppefastsettelse
Versjon: 2
Utarbeidet av: Morten Røe
Godkjent av: Klassifiseringsutvalget
Gyldig fra: 5. Desember 2016 -
Endringslogg
2026.06.10 Nye nettsider FBj