Animalia.no

Klassifisering av gris

For slaktegris er det kjøttprosenten som teller, klassen spiller en underordnet rolle. Kjøttprosent måles med en Hennessy GP7-probe eller Autofom

På denne siden:

Vis meny

Klassifiseringen av gris har siden 1989 hatt fastsettelse av kjøttprosent som hovedmål. Ved innføringen av EUROP i 1996 fikk vi samme definisjon av kjøttprosent som i resten av Europa. Den nyeste EU-forordningen for definisjon av kjøttprosent er fra 2007. Norge tilpasset seg denne forordningen fra 1. juli 2009.

Fra 2008 og frem til i dag har de fleste norske slakterier brukt måleinstrumentet GP7. Fatland Oslo tok i bruk det automatiske klassifiseringsinstrumentet Autofom i mai 2020. Fra og med 1. juli 2021 fikk Norge egen likning for beregning av kjøttprosent med Autofom. Fra 2022 er alle slakt ved Nortura Tønsberg klassifisert med Autofom. 

For gris benytter man kun hovedklassene i EUROP-systemet, SEUROP. Klasseinndeling bestemmes av den målte kjøttprosenten (48 - 68 prosent). Klasse R består av slakt med 48 og 49 i kjøttprosent, slakt med 50-54 prosent utgjør klasse U, slakt med 55-59 prosent klasse E, og 60-68 prosent utgjør klasse S. I tillegg benyttes klasse P- for avmagrede slakt. 

Histogram av antall individer pr kjøttprosent, i årene 2023 - 2025
FIguren viser hvordan kjøttprosent fordeler seg på antall klassifiserte griser i årene 2023 - 2025

Målemetoder og kjøttprosentlikning #

  • GP7-instrumentet

    GP7-instrumentet er utviklet i Sverige av firmaet Hennessy, New Zealand. En sonde stikkes inn i slaktet på spesifiserte steder. GP7-instrumentet er utstyrt med evnen til å sende ut lys og motta lys tilbake. På den måten kan instrumentet gjenkjenne vevstypen, kjøtt eller fett, og måle hvor tykke de ulike områdene er innover i stikket. Det er tykkelsen på kjøtt- og fettområdene som indirekte er et uttrykk for slaktenes kjøttprosent. 

    Mer informasjon om GP7-instrumentet

  • Autofom

    Autofom er utviklet i Danmark. Hele griseskrotten blir dratt over en bøyle hvor det er støpt inn 16 ultralyd-«hoder» (transducere). Disse hodene sender lydbølger innover i skrotten. Bølgene reflekteres i overgangene mellom kjøtt og fett. På den måten kan instrumentet måle tykkelsen på de ulike lagene og indirekte beregne slaktets kjøttprosent. Metoden er ikke-destruktiv, dvs. alle målinger gjøres uten å endre slaktet.

  • Kalibrering av kjøttprosentlikningen

    Ved hjelp av nøyaktig nedskjæring og disseksjonsforsøk er både GP7 og Autofom kalibrert til det samme kjøttprosentnivået. Kjøttprosentlikningene for slaktegris har blitt oppdatert flere ganger de siste årene, i 2013, 2019, 2021 og 2026. Ved oppdateringene i 2013 ble ordinær disseksjon og CT-skanning brukt som fasit. I 2019 og 2021 har Animalia brukt nøyaktig nedskjæring sammen med disseksjon som grunnlag for likningen. I 2026 ble både ordinær disseksjon (20 halve skrotter) og nøyaktig nedskjæring (240 halve skrotter) brukt for å justere likningen. 

Kontakt oss #

Din handlekurv (0 produkter)

Total eks. mva. kr 0,00