Trygg og holdbar mat
Trygg og holdbar mat forutsetter systematisk kontroll av mikrobiologiske farer gjennom hele verdikjeden. Effektiv risikostyring er avgjørende for å forebygge matbårne sykdommer og sikre produktkvalitet. Animalia jobber i hele verdikjeden for å sikre mattryggheten.
Mikrobiologiske farer som Listeria monocytogenes og Campylobacter spp., representerer sentrale utfordringer for mattrygghet og holdbarhet. Forekomst, vekst og overlevelse av slike mikroorganismer påvirkes av råvarekvalitet, prosesshygiene (slaktehygiene), temperaturregimer og lagringsbetingelser.
En kunnskapsbasert tilnærming til fareidentifisering og risikoreduserende tiltak – inkludert gode hygieniske produksjonsrutiner, HACCP-baserte styringssystemer og korrekt kjølekjede – er nødvendig for å sikre trygge produkter. Animalia jobber bredt i ulike forskningsprosjekt og oppdragsbasert virksomhet og gir informasjon og anbefalinger for forebygging og kontroll av relevante mikrobiologiske farer i mat.
