Småskalakurs for fjørfeprodusenter
Animalia tilbyr kurs for fjørfeprodusenter som ønsker å starte med fjørfeslakting på egen driftsenhet.
Grunnmodulen i dette kurset handler om kylling og høns. I tillegg kan du lese om andre arter på egen hånd og ta tilleggseksamener for vaktel, kalkun og ender/gjess.
Fullført kurs og bestått eksamen fra et godkjent kompetansekurs er en forutsetning for å få godkjenning fra Mattilsynet til slik småskalaproduksjon. Dere må også ha egnede lokaler, dokumentere at drikkevannet oppfyller kravene i drikkevannsforskriften, og ha planer for avfallshåndtering, kjølelagring, prosedyrer, internkontroll og risikovurdering. I tillegg må dere søke Mattilsynet om godkjenning.
Etter bindende påmelding får du tilgang til et e-læringskurs om hygiene på fjørfeslakterier. Kurset er utviklet for større slakterier, men prinsippene for god hygiene er de samme i småskala. I dette kurset legger vi derfor mer vekt på småskalaproduksjon. Kurset avsluttes med en flervalgseksamen.
Når kurs og eksamen er fullført, kan du søke Mattilsynet om godkjenning av lokaler og driftsopplegg. Tidligere har mange kursdeltakere opplevd det som begrensende at de, selv med godkjenning fra Mattilsynet, bare kunne omsette ferskt kjøtt – det vil si ferskt, frosset eller eventuelt nedskåret kjøtt. Det var derfor ikke tillatt å selge til spisesteder eller omsette røkte og saltede produkter. I mai 2024 endret Mattilsynet ordlyden i det norske regelverket. Ordet «ferskt» ble fjernet, slik at kjøtt fra godkjente småskalaslakterier nå kan selges til alle detaljister, inkludert spisesteder som tilbereder kjøttet før salg til forbruker. Dette forutsetter at Mattilsynet godkjenner driftsopplegget.