Pussing av småfeslakt
Pussebeskrivelse med kontrollpunkter: Slaktets utseende ved akseptabel slakting og pussing av småfeslakt, med tilhørende kontrollpunkter i Kterm.
På denne siden:
VisSkjul meny
1. Hudavtrekk/flåing #
Underhudsfettet skal sitte igjen på slaktet. Maksimalt samlet areal tillatt fjernet er tilsvarende 10 x 15 centimeter (et halvt A4-ark), hvorav maksimalt 4 x 5 centimeter kan fjernes fra bryst. Musklene, inkludert svangene, skal følge slaktet. Beskrivelse av feilen skal legges inn i KTERM.
2. Halekutting #
Halen kuttes mellom femte og sjette halevirvel regnet fra korsbeinet.
3. Fett rundt halerot/endetarmsåpning #
Fett skal fjernes slik at hele brusken rundt endetarmsåpningen kommer frem. Fett på inntil 20 prosent av brusken aksepteres.
4. Fett over flatbiff #
Overflatefettet skal fjernes. Hinne over flatbiff skal være uskadet.
5. Bekken #
Fett/talg inne i bekkenåpningen skal fjernes. Lort er uakseptabelt.
6. Jurvev, kjønnsorgan #
Alt jur og jurvev skal bort. Alle deler av kjønnsorgan fjernes. Fettvev skal fjernes, men inntil ti gram aksepteres.
7. Fett i svange #
Hele fettdepoet i svangen mellom bukside og rulleskinn skal sitte igjen.
8. Bukside #
Buksidene skal være hele.
9. Nyretalg #
All talg i rundt nyrer skal fjernes. Maksimal rest av talg er 20 gram.
10. Mellomgulv #
Mellomgulvet skal tas ut. Maksimalt fem millimeter kan sitte igjen.
11. Fett/blodåre langs rygg #
Blodårer, kjertler og fett langs ryggraden og rundt indrefiletene pusses vekk. Marginale mengder fett aksepteres.
12. Brystbeinets og brysthulens innside #
All talg og blodårer på innsiden av brystbeinet skal fjernes. Fettdepotene på innsiden i brystet og mellom sidebeinene skal sitte igjen, selv store valker.
13. Brystbeinets utside #
Alt underhudsfett skal være på slaktet.
14. Deling av brystbeinet #
Deling av brystbeinet skal skje langs beinets midtlinje. Maksimalt avvik fra beinets midtlinje er ti millimeter.
15. Blod/blodig vev i hals #
Blod og vev med innsprengt blod fjernes.
16. Halsmuskler #
Halsmuskel skjæres av etter naturlig hinne.
17. Hode #
Hodet tas av mellom hodeskalle og første halsvirvel (atlasvirvel), rettest mulig kutt. Hygieneklipp aksepteres, jfr. 140P Klassifisering via lengdemåling FIXME.
18. Føtter #
Framføttene skal kuttes i overkant av mellomfotbeinet, slik at fotrotknoklene sitter igjen på slaktet, i ledd som gir et rett kutt. Bakfoten skal kuttes i første haseledd fra klauv, som gir et rett kutt.
19. Hud og ull #
Framføttene skal kuttes i overkant av mellomfotbeinet, slik at fotrotknoklene sitter igjen på slaktet, i ledd som gir et rett kutt. Bakfoten skal kuttes i første haseledd fra klauv, som gir et rett kutt.
20. Forurensning av slakt #
Slaktet skal være fritt for fekal forurensning og vomsøl.
21. Øvrige slakteskader #
Øvrige slakte- og pussefeil er uakseptabelt. Beskrivelse av feilen skal legges inn i KTERM.