Pussing av griseslakt

kommer

På denne siden:

Vis meny

1. Hale #

Skal skjæres av helt inntil slaktet, det vil si mellom sjette og sjuende halevirvel. Pluss/minus én halevirvel aksepteres.

Bildet viser svinehale grad 3 (for lite).

Bildet viser svinehale grad 3 (for mye).

2. Kløyving #

Alle torntappene skal være hele på begge halvdeler av slaktet. Skjevkløyving over to millimeter fra midtlinja, over en lengde på inntil 20 prosent av slaktets lengde fra toppen av isbeinet til hodekapp, aksepteres.

Ytrefilét og flatbiff skal være uskadet.

3. Kløyvspon #

Slaktet skal være fritt for kløyvspon. Marginalt med sporadiske rester aksepteres.

Bildet viser et kløyvd griseslakt med kløyvspon grad 2.

Bildet viser et kløyvd griseslakt med kløyvspon grad 3.

4. Ryggmarg og hjerne #

Hele ryggmargskanalen åpnes og all ryggmarg og hjerne fjernes. Inntil fem centimeter ryggmarg aksepteres.

Bildet viser ryggmarg fra svin zoomet inn.

5. Kjønnsorgan, jurvev #

Alle deler av kjønnsorganet fjernes. Alt jurvev skal bort på purker.

Bildet viser kjønnsorgan fra svin, grad 2.

Bildet viser kjønnsorgan fra svin, grad 3.

6. Flatbiff #

Hinne over flatbiff bør være uskadet.

Bildet viser fett over flatbiff fra svin grad 2.

Bildet viser fett over flatbiff fra svin grad 3.

7. Bekken #

Fettvev på bekkenets innside fjernes, men inntil ti gram aksepteres.

Bildet viser pussing av bekken fra svin grad 2.

Bildet viser pussing av bekken fra svin grad 3.

8. Ister #

Ister i buken skal tas ut, men inntil 25 gram aksepteres.

Bildet viser et kløyvd griseslakt med uttak av ister grad 2.

Bildet viser et kløyvd griseslakt med uttak av ister grad 3.

9. Kjertler ved indrefilet #

Fett, blodårer og kjertler langs indrefilene skal tas ut. Kjertelen på baksiden av indrefileten kan sitte igjen.

Bildet viser kjertler ved indrefilet grad 2.

Bildet viser kjertler ved indrefilet grad 3.

10. Mellomgulv #

Mellomgulvet skal tas ut. Det kan maksimalt sitte igjen fem millimeter.

Bildet viser mellomgulv hos pussing av svin grad 2.

Bildet viser mellomgulv hos pussing av svin grad 3.

11. Brystbeinets innside #

Fett og blodårer på innsiden av brystbeinet skal skjæres bort. Det kan maksimalt sitte igjen fem gram fett.

Bildet viser brystbeinets innside under pussing av svin grad 2.

Bildet viser brystbeinets innside under pussing av svin grad 3 (for lite).

Bildet viser brystbeinets innside under pussing av svin grad3 (for mye).

12. Deling av brystbeinet #

Deling av brystbeinet skal skje langs beinets midtlinje. Maksimalt avvik fra beinets midtlinje er fem millimeter.

Bildet viser deling av brystbeinet grad 2.

Bildet viser deling av brystbeinet grad 3.

13. Kjertler i hals #

Kjertler i halsens snittflate skal fjernes.

14. Stikksår i hals #

Stikksår skal pusses bort. Maksimalt tre millimeter utenfor stikksåret kan fjernes.

15. Blod og blodig vev i hals #

Blod og vev med innsprengt blod fjernes.

Bildet viser blod og blodig vev i hals, grad 2.

Bildet viser blod og blodig vev i hals, grad 3.

16. Halsmuskler #

Halsmuskler skal sitte igjen på slaktet, hele og uskadet.

Bildet viser halsmuskler, grad 3 (for lite).

Bildet viser halsmuskler, grad 3 (for mye).

17. Hode #

Hodet skjæres av i vannrett linje mellom hodeskalle og første halsvirvel (atlas) slik at alle nakkevirvler sitter igjen på slaktet. Inntil fem millimeter skjevhet aksepteres.

Metode for håndtering av hodet skal angis korrekt i terminal, ref XXX (ref til prosedyre for hva som skjer i terminal – ulike likninger).

Bildet viser svine hode, grad 3 (for lite).

Bildet viser svine hode, grad 3 (for mye).

18. Forlabber #

Kuttes i overkant av mellomfotsbeinet, det vil si fotrotsknoklene skal sitte igjen på slaktet.

19. Skålding av slaktet #

Slaktet skal etter skåldingen være hel, ha et lyst utseende og være uten bust. Marginalt med sporadiske hår aksepteres.

20. Forurensning av slakt #

Slaktet skal være fritt for fekal forurensning og vomsøl.

21. Øvrige slakteskader #

Øvrige slakte- og pussefeil er uakseptabelt. Beskrivelse av feilen skal legges inn i KTERM.

22. Stempler og etiketter #

Slaktet skal være korrekt merket i henhold til 701P_Merking av slakt.