404 Småfe, kategorier

1. Hensikt og omfang #

Beskrivelser av alle kategorier av småfeslakt.

2. Kategoribeskrivelser for dyreslaget sau #

2.1 Kategori 182 Dielam #

Kategori Dielam brukes på slakt av svært unge dyr med lys kjøtt- og fettfarge. Dielam er intensivt fôra slaktedyr som hovedsakelig har hatt tilgang på melk og kraftfôr.

Preg: Svært ungt preg. Krav til stor kjøttfylde. Korte og kompakte slakt. Lys fettfarge. Ingen avvik på smak, lukt og farge.
Alder: Inntil 3 måneder. 
Kjøttfylde: Klasse R og høyere. 
Vekt: Fra og med 10,1 kg til og med 17,0 kg. 
Lengde: Til og med 90 cm. Kravet gjelder fra og med 1/1-27.

2.2 Kategori 183 Lam #

Kategori Lam brukes på slakt av unge dyr av begge kjønn.
Alder: Alle slaktedyr i fødselsåret og frem til og med 15. april året etter. Fra og med 16. april skal slakt med dokumentert alder under 12 måneder ha kategori Lam. Alder skal dokumenteres med data fra sauekontrollen eller attest fra veterinær.
Veiledning for fastsettelse av alder: Blålige leddflater. I tilfeller hvor leddflatene er noe avfarget, men hvor klassifisøren med stor sikkerhet har fastslått at slaktedyret er under 12 måneder, skal kategori være Lam.
Fettfarge: Slakt med gul fettfarge anmerkes med GF på skrottlappen. 
Vekt: Ingen krav.
Brunst: skal ikke forekomme (jfr Kategoribeskrivelse vær).

2.3 Kategori 180 Ung sau #

Brukes på slakt av unge dyr av begge kjønn. Krav til alder styres av kjønn.
Slakt med gul fettfarge anmerkes med GF på skrottlappen.
Alder, hunnkjønn: Alle slaktedyr fra og med 16. april i året etter fødselsåret og frem til og med 15. april i tredje etter fødselsåret (ca. 3 år).
Alder, hannkjønn: Alle slaktedyr fra og med 16. april i året etter fødselsåret og frem til og med 31. desember, i året etter fødselsåret (ca. 1,5 år).
Brunst skal ikke forekomme (jfr. Kategoribeskrivelse vær).
Kastrater: Aksepteres som Ung sau. Det skal gå minimum 1 måned fra kastrasjon til slakting, dokumentert med attest fra veterinær.

2.4 Kategori 181 Sau #

Brukes på slakt av voksne hunndyr. 
Alder: Alle slaktedyr fra og med 16. april i tredje år etter fødselsåret (ca. 3 år).
Veiledning for fastsettelse av alder: 

• Brun farge i ledd 
• Nedslitt tapp i bekken 
• Bredde på hoftekam 
• Grov kjøttstruktur

Kjønn: Slakt av hunnkjønn. Slakt av kastrater dersom de har vært kastrert i minimum 6 måneder.
Fettfarge: Slakt med gul fettfarge anmerkes med GF på skrottlappen.

2.5 Kategori 185 Vær #

Brukes på slakt av voksne hanndyr eller dyr i brunst. 
Kjønn: Slakt av hannkjønn
Alder: Alle hanndyr klassifiseres som Vær fra og med 1. januar i andre år etter fødselsåret. Uavhengig av alder skal alle slakt med brunst klassifiseres som Vær. 

Typiske kjennetegn ved brunst: 

• rød/brun fettfarge
• luktavvik
• smaksavvik
• fett med «geléaktig» utseende i overflaten
• blodsprengt
• fremtredende nakkeparti 

I tvilstilfeller skal det tas en nakkeprøve som varmes opp («kokeprøve»).

3. Kategoribeskrivelser for dyreslaget geit #

3.1 Kategori 187 Kje #

Brukes på unge slakt av begge kjønn.
Smak og lukt: Ingen smaks- eller luktavvik. Kravet er ufravikelig, uavhengig av alder.
Alder: Alle slaktedyr til og med 12 måneders alder. 
Veiledning for fastsettelse av alder: Leddflater med blålig farge. Slaktedato inntil 1. mars for vårfødte kje, inntil 1. august for høstfødte kje. Ved tvilstilfeller bør fødselsattest fra geitekontrollen eller tilsvarende dokumentasjon innhentes fra produsent.

3.2 Kategori 186 Geit #

Brukes på voksne slakt av begge kjønn.
Alder: Alle slaktedyr eldre enn 12. måneder.
Veiledning for fastsettelse av alder: Avfarget leddflate. 
Smak og lukt: Uavhengig av smaks- eller luktavvik.