402 Småfe, pussing

1. Hensikt #

Beskrive slaktets utseende ved akseptabel slakting, pussing og merking av slakt av småfe, med tilhørende kontrollpunkter. 

2. Omfang #

Gjelder alle småfeslakt.  

Overordnet prosedyre for slakting og pussing av slakt som gjelder for alle dyreslag, er beskrevet i 140 Pussing av slakt. Overordnet prosedyre for merking av slakt som gjelder for alle dyreslag, er beskrevet i 150 Merking av slakt.

3. Kontrollpunkter med pussebeskrivelse #

Slaktets utseende ved akseptabel slakting, pussing og merking av småfeslakt med tilhørende kontrollpunkter i Kterm er gitt under. Illustrasjonsbildene Pussing av saueslakt/småfeslakt viser overgangen mellom grad 2 (akseptabel) vs. grad 3 (uakseptabel). 

1. Hudavtrekk/flåing #

Flåing: Underhudsfettet skal sitte igjen på slaktet. Maks. samlet areal tilsvarende en håndflate (ett A6-ark) kan fjernes, men fra bryst kan maksimalt 20 cm2 (eks. 4x5 cm) fjernes. Musklene, inkludert svangene, skal følge slaktet. Beskrivelse av feilen skal legges inn i Kterm.

2. Halekutting #

Halen kuttes mellom 5 og 6 halevirvel regnet fra korsbeinet. 

3. Fett rundt halerot/endetarmsåpning #

Fett skal fjernes slik at hele brusken rundt endetarmsåpningen kommer frem. Fett på inntil 20 prosent av brusken aksepteres.

4. Fett over flatbiff #

Overflatefettet skal fjernes. Hinne over flatbiff skal være uskadet.

5. Bekken #

Fett/talg inne i bekkenåpningen skal fjernes. Lort er uakseptabelt.

6. Jurvev, kjønnsorgan #

Alt jur- og jurvev skal bort. Alle deler av kjønnsorgan fjernes. Fettvev skal fjernes, men inntil ti gram aksepteres.

7. Fett i svange #

Hele fettdepoet i svangen mellom bukside og rulleskinn skal sitte igjen.

8. Bukside #

Buksidene skal være hele.

9. Nyretalg #

All talg i rundt nyrer skal fjernes. Maksimal rest av talg er 20 gram.

10. Mellomgulv #

Mellomgulvet skal tas ut. Maksimalt 5 mm kan sitte igjen.

11. Fett/blodåre langs rygg #

Blodårer, kjertler og fett langs ryggraden og rundt indrefiletene pusses vekk. Marginale mengder fett aksepteres.

12. Brystbeinets og brysthulens innside #

All talg og blodårer på innsiden av brystbeinet skal fjernes. Fettdepotene på innsiden i brystet og mellom sidebeinene skal sitte igjen, selv store valker.

13. Brystbeinets utside #

Alt underhudsfett skal være på slaktet. 

14. Deling av brystbeinet #

Deling av brystbeinet skal skje langs beinets midtlinje. Maksimalt avvik fra beinets midtlinje er 10 mm.

15. Blod og blodig vev i hals #

Blod og vev med innsprengt blod fjernes.

16. Halsmuskel #

Halsmuskel skjæres av etter naturlig hinne.

17. Hode #

Hodet tas av mellom hodeskalle og første halsvirvel (atlasvirvel), rettest mulig kutt. Hygieneklipp aksepteres, jfr. 111 Klassifisering med lengdemåling.

18. Føtter #

Framføttene skal kuttes i overkant av mellomfotbeinet, slik at fotrotknoklene sitter igjen på slaktet, i ledd som gir et rett kutt. Bakfoten skal kuttes i første haseledd fra klauv, som gir et rett kutt.

19. Hud og ull #

Slaktet skal være uten skinn og ull.

20. Forurensning av slakt #

Slaktet skal være fritt for fekal forurensning og vomsøl.

21. Øvrige slakteskader #

Øvrige slakte- og pussefeil er uakseptabelt. Beskrivelse av feilen skal legges inn i Kterm.

22. Stempler og etiketter #

Slaktet skal være korrekt merket i hht. 150 Merking av slakt.