330 Gris, pussing

1. Hensikt #

Beskrive slaktets utseende ved akseptabel slakting og pussing av slakt av gris, med tilhørende registreringspunkter.  

2. Omfang #

Gjelder alle slakt av gris. Overordnet prosedyre for slakting og pussing av slakt som gjelder for alle dyreslag, er beskrevet i 115P Pussing av slakt. FIXME Overordnet prosedyre for merking av slakt som gjelder for alle dyreslag, er beskrevet i 150P Merking av slakt. FIXME 

3. Kontrollpunkter #

Slaktets utseende ved akseptabel slakting og pussing av griseslakt, med tilhørende kontrollpunkter i Kterm, er gitt i listen under. 

Illustrasjonsbilder av kontrollpunktene ligger på Animalias nettsider, under FIXME Pussing av griseslakt.  Bildene viser overgangen mellom «Grad 2, Akseptabelt» og «Grad 3, Ikke akseptabelt».  

1. Hale #

Skal skjæres av helt inntil slaktet, det vil si mellom sjette og syvende halevirvel. Pluss/minus én halevirvel aksepteres.

2. Kløyving #

Alle torntappene skal være hele på begge halvdeler av slaktet. Skjevkløyving over to millimeter fra midtlinja, over en lengde på inntil 20 prosent av slaktets lengde fra toppen av isbeinet til hodekapp, aksepteres. Ytrefilét og flatbiff skal være uskadet.

3. Kløyvspon #

Slaktet skal være fritt for kløyvspon. Marginalt med sporadiske rester aksepteres.

4. Ryggmarg og hjerne #

Hele ryggmargskanalen åpnes og all ryggmarg og hjerne fjernes. Inntil fem centimeter ryggmarg aksepteres.

5. Kjønnsorgan, jurvev #

Alle deler av kjønnsorganet fjernes. Alt jurvev skal bort på purker.

6. Flatbiff #

Hinne over flatbiff bør være uskadet.

7. Bekken #

Fettvev på bekkenets innside fjernes, men inntil ti gram aksepteres.

8. Ister #

Ister i buken skal tas ut, men inntil 25 gram aksepteres.

9. Kjertler ved indrefilet #

Fett, blodårer og kjertler langs indrefilene skal tas ut. Kjertelen på baksiden av indrefileten kan sitte igjen.

10. Mellomgulv #

Mellomgulvet skal tas ut. Det kan maksimalt sitte igjen fem millimeter. 

11. Brystbeinets innside #

Fett og blodårer på innsiden av brystbeinet skal skjæres bort. Det kan maksimalt sitte igjen fem gram fett.

12. Deling av brystbeinet #

Deling av brystbeinet skal skje langs beinets midtlinje. Maksimalt avvik fra beinets midtlinje er fem millimeter.

13. Kjertler i hals #

Kjertler i halsens snittflate skal fjernes.

14. Stikksår i hals #

Stikksår skal pusses bort. Maksimalt tre millimeter utenfor stikksåret kan fjernes.

15. Blod og blodig vev i hals #

Blod og vev med innsprengt blod fjernes.

16. Halsmuskler #

Halsmuskler skal sitte igjen på slaktet, hele og uskadet.

17. Hode #

Hodet skjæres av i vannrett linje mellom hodeskalle og første halsvirvel (atlas) slik at alle nakkevirvler sitter igjen på slaktet. Inntil fem millimeter skjevhet aksepteres.

Metode for håndtering av hodet skal angis korrekt i terminal, ref XXX (ref til prosedyre for hva som skjer i terminal – ulike likninger).

18. Forlabber #

Kuttes i overkant av mellomfotsbeinet, det vil si fotrotsknoklene skal sitte igjen på slaktet.

19. Skålding av slaktet #

Slaktet skal etter skåldingen være hel, ha et lyst utseende og være uten bust. Marginalt med sporadiske hår aksepteres.

20. Forurensning av slakt #

Slaktet skal være fritt for fekal forurensning og vomsøl.

21. Øvrige slakteskader #

Øvrige slakte- og pussefeil er uakseptabelt. Beskrivelse av feilen skal legges inn i Kterm.

22. Stempler og etiketter #

Slaktet skal være korrekt merket i hht. 701P_Merking av slakt.