060 Aspirantopplæring

1. Hensikt  #

Beskrive utdanningsprogrammet og prosessen for å bli klassifiseringsaspirant og gjennomføre aspirantopplæring. 

2. Omfang #

Gjelder alle som er eller skal bli klassifiseringsaspiranter. 

3. Ansvar og myndighet #

Animalia har ansvaret for godkjenning av aspirantkontrakter, kursinnhold, avholde oppstartkurs og godkjenning av kursdeltagelse. 

Slakteriene har ansvar for aspirantens opplæringsplan, søknad om aspirantkontrakt i Kterm og gjennomføring av aspirantprogrammet. Opplæringen skal sikre tilstrekkelig praksis og veiledning fra godkjent klassifisør. Aspiranten veiledes av godkjent klassifisør (aspirantansvarlig). Aspirantansavarliges ansvar knyttet til dette er beskrevet i  FIXME 005_Roller og 009_Sertifikater (jfr. spesielt om inndragelse). 

4. Utdanningsprogram #

Målet med aspirantperioden er at aspiranten skal bli godkjent klassifisør for ett eller flere dyreslag. Gjennom aspirantperioden skal aspiranten tilegne seg de kunnskaper, ferdigheter og holdninger som kreves for å utføre klassifisering korrekt, i samsvar med klassifiseringshåndboka. 

4.1 Opplæringsmålene for aspirantperioden #

• Ha kunnskap om bakgrunn og formål med klassifisering, og forstå konsekvensen av klassifisering.
• Kunne klassifisere slakt korrekt i henhold til gjeldende klassifiseringsmetoder og regelverk.
• Ha kunnskap om faktorer som påvirker klassifiseringsresultatet.
• Ha inngående kunnskap om gjeldende regelverk for klassifisering. 
• Ha inngående teoretisk og praktisk kompetanse innen alle deler av internkontrollen for klassifisering. 
• Kjenne slaktets verdikjede (primærproduksjon, slakting, skjæring og avregning/salg) og sammenhengen med klassifiseringsresultat.  

4.2 Elementer i opplæringen #

Aspirantopplæringen består av følgende obligatoriske elementer:

1. Aspirantkontrakt: Det skal utarbeides en opplæringsplan og sendes søknad om aspirantkontrakt i Kterm som skal godkjennes av Animalia før opplæringen kan starte.
2. Oppstartskurs: Aspiranten skal gjennomføre oppstartkurs før praksisperioden starter. Kurset gir en grunnleggende innføring i aspirantordningen, klassifisering og bruk av håndboka. 
3. Praksisperiode: Aspiranten skal gjennomføre praksis ved eget slakteri med systematisk opplæring og veiledning fra godkjent klassifisør. 
4. Teorikurs: Gjennomføres som selvstudium med basis i klassifiseringshåndboka, med digital test. Innføring i klassifiseringsteori og bruk av håndbok. Kurset skal dokumentere nødvendig teoretisk kunnskap.  
5. Eksamen: Teoretisk og praktisk eksamen i klassifisering. Jfr. 065S_Eksamen i klassifisering.

All undervisning skjer på norsk. Aspiranten må ha tilstrekkelige ferdigheter i norsk, både skriftlig og muntlig. 

5. Søknad om aspirantkontrakt  #

5.1 Beskrivelse av søknadsprosessen #

Slakteri og ansatt er enige om å starte klassifisørutdanning av den ansatte på ett eller flere dyreslag. 

Slakteriet oppnevner en bemyndigende aspirantansvarlig for hvert dyreslag (kan være samme person), som må samtykke aktivt til rollen (ref 005P roller). 

Klassifiseringsansvarlig er ansvarlig for at en opplæringsplan utarbeides. Opplæringsplanen utarbeides i samarbeid mellom klassifiseringsansvarlig, aspirantansvarlig og aspirant. Krav til opplæringsplanen er beskrevet under «Utfylling av aspirantsøknad i Kterm».

Slakteriet ved klassifiseringsansvarlig fyller ut og sender inn skjemaet “Ny aspirant” i Kterm. Søknaden kan fylles ut når som helst på året, men oppmeldingsfrist for å delta på et annonsert oppstartkurs er en måned før kursdato.

Animalia mottar søknaden og vurderer aspirantkandidatens kvalifikasjoner og om opplæringsplanen fyller kravene. Avslag på søknaden skal begrunnes. Ved godkjent aspirantkontrakt blir aspiranten automatisk påmeldt førstkommende oppstartskurs.

I Kterm endres status på følgende lister: 

• Aspirantkontrakter: Status blir «Godkjent» (evt «Avslått») 
• Klassifisørliste: Status blir «a» for aktuelle dyreslag
• Godkjent aspirant oppretter en brukerkonto i Kterm

5.2 Utfylling av aspirantsøknad i Kterm #

Klassifisørnummer skal ikke fylles ut. Aspiranten blir tildelt et klassifisørnummer som skal benyttes hele karrieren. Klassifisørnummeret er personlig og skal ikke benyttes av andre. 

Det settes krav til fast ansettelse ved arbeidsstedet, dette skal bekreftes i søknadsskjemaet. En klassifiseringsaspirant bør ha solid relevant erfaring eller et matfaglig fagbrev. Dette bekreftes i søknadsskjemaet ved å huke av for «Minimum fem års arbeidserfaring i kjøttbransjen?»

Ansvarlig klassifisør: Under «Opplæringsplan» skal man fylle ut «Ansvarlig klassifisør». Velg fra lista den godkjente klassifisør som skal være aspirantansvarlig. Aspirantansvarlig låner bort sitt sertifikat til aspiranten, og er dermed er ansvarlig for klassifiseringen aspiranten gjør. Aspirantansvarlig skal derfor aktivt samtykke til rollen. Hvis det er ulike aspirantansvarlige for ulike dyreslag, angi de øvrige i feltet «Område klassifisering». 

Område klassifisering: Det skal utarbeides en plan for opplæring og praksis, som fylles inn i feltet «Område klassifisering». Planen skal beskrive:

• Planlagt opplæring og trening i klassifisering og tilhørende aktiviteter (f.eks. internkontroll), og om den evt. delvis foregår på andre anlegg. 
• Eventuelle øvrige arbeidsoppgaver ved anlegget som kan påvirke opplæringen
• Plan for opplæring på andre områder (maks 5 dager totalt), som skal omfatte både slakting, skjæring og avregning, og kan omfatte livdyr/primærproduksjon. Relevant fagbrev eller dokumentert erfaring kan erstatte dette kravet. 
• Relevant fagbrev eller dokumentert erfaring kan erstatte krav til praksis.
• Hvis det er flere enn én aspirantansvarlig (jfr. over) skal de øvrige angis her.

6. Oppstartkurs #

Oppstartkurs arrangeres årlig. Kursets innhold inkluderer: 

• Aspirantperioden: Om aspirantperioden, opplæringsløpet, forventinger. 
• Om klassifisering: Hva er klassifisering og hvorfor klassifiserer vi? 
• Klassifiseringsmetodene: Grunnleggende innføring
• Klassifiseringshåndboka og animalia.no: Oversikt over håndbokas innhold, bruk av håndboka, gjennomgang av prosedyrer og spesifikasjoner. Nyttige nettsider på animalia.no: Bilder av pussing, dokumentasjoner mm.
• Internkontroll: Hvorfor? Innføring.
• Kterm: Grunnopplæring i Kterm
• Statistikk: Grunnleggende innføring i statistikk for de ulike dyreslagene
• Pussing og klassifisering: Grunnleggende innføring i pussing og klassifisering – praktisk demonstrasjon

7. Praksisperiode #

Praksisperioden starter etter gjennomført oppstartkurs og varer frem til bestått teoretisk og skriftlig eksamen. Praksisperioden skal vare i minimum 40 uker. I løpet av praksisperioden skal aspiranten tilegne seg de praktiske ferdigheter og rutiner som kreves av en klassifisør, på en trinnvis mer selvstendig måte. Det er kun tillatt å klassifisere under eget klassifisørnummer; dette gjelder også aspiranter. 

Etter godkjent aspirantkontrakt kan aspiranten øve på klassifisering sammen med sin aspirantansvarlige (godkjent klassifisør), og det er aspirantansvarlig sitt sertifikat det klassifiseres på. 

Aspirantansvarlig skal:

• fra starten stå på vekta sammen med aspiranten 
• beslutte når aspiranten er god nok til å klassifisere alene på vekta, men under aspirantansvarlig sitt oppsyn
• beslutte når aspiranten har et faglig tilfredsstillende nivå for å kunne klassifisere selvstendig, men fortsatt på aspirantansvarlig sitt sertifikat. En godkjent klassifisør må være til stede på anlegget. 

Mål for praksisperioden:

• Skal ha klassifisert et betydelig antall slakt og alle kategorier for dyreslag det tas eksamen i. Skal ha klassifisert øvrige dyreslag. 
• Skal ha fått opplæring og trening i hvordan et ferdig pusset slakt skal være i henhold til pussebeskrivelsen. 
• Skal ha god kjennskap til reglementet for merking av slakt.
• Skal ha inngående kjennskap til og praktisk trening i internkontroll for klassifisering for dyreslag det tas eksamen i. Skal ha praktisk erfaring med internkontroll for alle dyreslag.
• Skal ha god kjennskap til system for avregning og salg av helt slakt. 

8. Teorikurs  #

Teorikurset består av flere moduler og gjennomføres digitalt, og ved egenstudier av klassifiseringshåndboka og eventuelt annet tilgjengeliggjort kursmateriale. Evaluering er bestått / ikke bestått. En modul må være bestått før neste del kan gjennomføres. Alle moduler må være bestått før eksamen kan avlegges. 

Gjennom kurset skal både teoretiske kunnskaper og praktiske ferdigheter dokumenteres. De teoretiske kunnskapene vil primært være basert på innholdet i klassifiseringshåndboka, men noe grunnleggende kunnskap fra verdikjeden forutsettes også. Dokumentasjon av praktiske ferdigheter vil være knyttet til gjennomføring av deler av internkontrollen (pussekontroll, etterkontroll/kalibrering).