Animalia.no

Pilotanlegget

Vi har Nordens eneste pilotanlegg for industrirettet forskning med utgangspunkt i daglig kjøttskjæring. Her produseres verdifulle data om slaktets sammensetning for storfe, småfe, gris og reinsdyr.

Pilotanlegget er også et verksted for utvikling og utprøving av ny teknologi og kunnskapsoverføring for norsk kjøttbransje.

Presentasjon av Animalias pilotanlegg #

Skjærehallen #

Vi har spesialiserte systemer for detaljert registrering av slakt som er nøyaktig nedskåret etter spesifiserte skjæremønstre. Vi benytter en røntgenskanner for ikke-destruktive fettmålinger i sorteringskjøtt og stykningsdeler. Dette gir oss effektiv datafangst til utbytteberegninger og kalkylegrunnlag.

Pilotanlegget er en godkjent skjærebedrift (EFTA 102) som er opptatt av god praksis for trygg mat i sin virksomhet. Vi har et egenutviklet kvalitetssystem og et nært samarbeid med mattrygghetsekspertene i Animalia. Vi blir regelmessig inspisert og revidert av Mattilsynet.  

Tre menn skjærer kjøtt på pilotanlegget til animalia

Laboratoriet #

Våre fagfolk tar et stort antall prøver og gjennomfører kjøtteknologiske analyser: Drypptap (EZ-DripLoss), Minolta fargemåling, fettprosent (FoodScan), pH og vannaktivitet (Aqualab).  

en mann analyserer prøver i laboratoriet på pilotanlegget til animalia

Folkene   #

Fagområdet består av sju fagkonsulenter med svennebrev i kjøttfagene, samt en fagansvarlig sivilingeniør. Vi har solid faglig kompetanse innen skjærekvalitet og produktspesifikasjoner, næringsmiddelteknikk og trygg mat, samt datamodellering og maskinlæring. 

I tillegg til teoretisk og praktisk kunnskap har vi lang og bred erfaring fra kjøttbransjen, og et faglig internasjonalt nettverk som er nyttig for norsk kjøttindustri. 

tre personer jobber på pilotanlegget med å skjære kjøtt

Kontakt oss #

Din handlekurv (0 produkter)

Total eks. mva. kr 0,00