Nedskjæring av slakt
Sammen med NHO Mat og Drikke har vi produsert filmer om nedskjæring av lam, storfe, svin og kalkun. Filmene viser stykking og skjæring etter norsk skjæremønster av de fire dyreslagene.
På denne siden:
VisSkjul meny
Nedskjæring av lam #
Tidskoder nedskjæring av lam #
-
Tidskoder nedskjæring av lam
- Uttak av indrefilet 00:00
- Pussing av indrefilet 01:14
- Stykking av lam 02:50
- Lam - sadel 03:47
- Deling av lammet på langs (pinnesider) 04:45
- Fårikålkjøtt av forpart 05:56
- Lam - fenalårråstoff 08:30
- Pinnekjøtt råstoff 09:41
- Lam sadel - trimming 12:02
- Lam - lårsteik med bein 13:05
- Lam side med bein og slagside 14:05
- Lam - lårsteik uten bein 14:46
- Lammelår: Steik, flatbiff og lammeknoke 19:17
- Lam - kotelettkam til ytrefilet 23:13
- Lam - side og rygg til lam rulleskinn 26:49
- Lam - rullesortering 30:05
Nedskjæring av storfe #
Tidskoder for nedskjæring av storfe #
-
Tidskoder for nedskjæring av storfe
- Stykking storfe - bakpart 00:00
- Stykking av storfekam uten mørbrad 01:27
- Pussing storfelår med mørbrad 02:41
- Stykking storfe forpart bog og bryst/høyrygg skilles 03:15
- Storfebog uten knoke og storfe forknoke 04:13
- Storfebog uten knoke 05:05
- Stykking storfe forpart 05:38
- Stykningsdeler fra storfe forpart 07:33
- Hengende skjæring storfe bakpart 16:57
- Storfe ytrefilet 33:41
- Storfe flatbiff 41:09
- Storfe flatbiff uten aduktor og storfe aduktor 47:16
- Storfe indrefilet 48:05
- Storfe bankekjøtt 51:36
- Storfe mørbrad 56:11
- Storfe rundsteik og rundbiffer 01:01:39
- Storfe slagside 01:06:33
- Storfe rulleskinn 01:11:10
- Storfe - knoke 01:12:52
- Hengende skjæring storfe forpart 01:14:28
- Utbeining storfenakke 01:27:15
- Storfe - entrecotekam og høyryggsteik fra rygg/forpart 01:34:59
- Storfe rygg - entrecotekam og sortering 01:40:10
- Storfebog flatironsteik, bogsteik og sortering 01:45:12
- Storfe - kjøtt fra innside bogblad (flatironfilet og bogbiff) 01:51:36
- Storfe - flatironfilet fra flatironsteik 01:55:33
- Storfe - bogplomme 01:59:24
- Storfe - bryst sortering 02:00:55
- Storfe - stor brystmuskel 02:05:55
- Storfe - kjøtt fra forpart 02:08:37
- Storfe - høyryggfilet 02:10:26
Nedskjæring av svin #
Tidskoder nedskjæring av svin #
-
Tidskoder nedskjæring av svin
- Uttak av indrefilet 00:00:00
- Tredeling av gris 00:00:28
- Pussing av lang skinke med mørbrad 00:02:10
- Tilskjæring av skinke med knoke 00:03:43
- Svinekam med 5 millimeter spekk 00:06:06
- Sideflesk med bein 00:06:46
- Svin nakke med 5 millimeter spekk 00:08:13
- Svin bog med knoke 00:09:29
- Oppskjæring av familieribbe med sirkelsag 00:10:42
- Familieribbe 00:12:51
- Familieribbe - deling 00:15:35
- Tynnribbe fra side med bein 00:15:59
- Oppskjæring av skinke med mørbrad til skinkesteik 00:18:05
- Oppskjæring av skinke med mørbrad til kokeskinkeråstoff 00:26:28
- Sideflesk uten bein 00:42:37
- Svoring av side 00:46:00
- Utbeining av kam 00:46:28
- Hamburgerrygg 00:47:44
- Tilskjæring av ytrefilet 00:49:27
- Steik av bog 00:52:10
- Utbeining av bog til picnicbog råstoff 00:57:17
- Pullmanbog av picnicbog råstoff 01:02:33
Nedskjæring av kalkun #
Tidskode for temaer på nedskjæring kalkun: #
-
Tidskode for nedskjæring av kalkun
- 00:00 Tilskjæring av kalkun
- 03:09 Utbeining av lår
- 04:36 Renskjæring av skrotten