Meat Inspector: Instrument for påvisning av kvalitetsavvik i kjøtt

Resultater og funn #

Målet var å gjøre kvalitetskontroll objektiv og effektiv for produsenter, foredlere og avlsmiljøer i både nasjonale og internasjonale markeder, med potensial for jevnere kvalitet til forbruker og redusert matsvinn. Gjennom prototyping og verifisering i industrinære tester ble en brukervennlig løsning utviklet.

Dette vil vi finne ut #

Vi ønsket å undersøke markedet for et instrument som kan teste kjøttkvalitet og påvise avvik, for å overføre forskningsfunn til et kommersielt etterspurt produkt i form av et bærbart og brukervennlig måleinstrument. Løsningen retter seg i første omgang mot deteksjon av PSE‑relaterte strukturskader i svin, og videreutvikles deretter mot andre kvalitetsegenskaper knyttet til tekstur- og strukturendringer i kjøtt.

Sånn jobber vi #

Prosjektet samlet kompetanse fra NMBU, Universitetet i Oslo, Animalia og Ard Innovation, og bygget videre på resultater fra forløperen Food Inspector.  Gjennom markedsundersøkelser ville vi avdekke behov som skulle underbygge teknologiske løsninger og design for instrumentet. Deretter ble det bygget en prototyp for praktisk testing og utprøving.